Lontong Kikil Khas Jawa Timur

Makanan khas Jawa Timur ini memang terkenal lezatnya, berikut ini cara membuatnya

Bahan Kuah :

500 gram Kikil Sapi, dipotong-potong

100 gram Bawang Merah

3 siung Bawang Putih

2 cm Jahe

2 buah Cabai Merah Besar

2 cm Kunyit

5 lembar Daun Jeruk, dibuang tulangnya

5 butir Kemiri

4 sendok teh garam

1 sendok makan Gula Pasir

½ sendok teh Kaldu Sapi bubuk

Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelengkap :

6 buah Lontong

2 batang Daun Bawang, diiris halus

2 buah Jeruk Nipis, diambil airnya

Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal Cuka :

6 buah Cabai Merah Keriting

10 buah Cabai Rawit

2 siung Bawang Putih

½ sendok teh Garam

1 sendok teh Cuka

CARA MEMBUAT :

1.    Sambal Cuka : rebus cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang putih sampai matang. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan cuka, ulek dengan rata.

2.    Kuah : rebus Kikil Sapi dalam 1.000 ml air sampai empuk. Buang airnya. Rebus lagi dalam 1.500 ml air sampai mendidih.

3.    Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri sampai setengah layu. Kemudian haluskan.

4.    Tumis bumbu halus dalam 4 sendok makan minyak goreng sampai harum. Tuang ke rebusan Kikil. Tambahkan garam, gula pasir, dan Kaldu Sapi bubuk. Masak sampai matang.

5.    Potong-potong Lontong, taburkan daun bawang. Kemudian siramkan kuah panas berikut Kikilnya. Sajikan dengan sambal cuka dan air jeruk nipis.

Selamat mencoba, (resep diatas untuk 6 porsi). pln/sj/Afrizal/B21